Самая частая причина пищевых отравлений дома — не «несвежий продукт», а перенос бактерий с сырого белка на готовую еду. Сальмонелла с курицы, кампилобактер, кишечная палочка с говяжьего фарша попадают на нож, доску, руки и оттуда — в салат, который не будут греть.
Правила: отдельная доска и нож для сырого мяса/птицы/рыбы (удобно по цветам); мыть руки, инструмент и поверхности горячей водой с мылом сразу после контакта с сырым белком; не класть готовое блюдо в посуду, где лежал сырой продукт; не мыть сырую курицу под краном — брызги разносят бактерии на метр вокруг.
Губку для сырого мяса не используют для посуды. Маринад, в котором лежало сырое мясо, нельзя подавать без кипячения.