На 2 порции: 80 г молодого шпината, 200 г шампиньонов, 1/2 красной луковицы, 1 зубчик чеснока, 30 г кедровых орехов, пармезан. Тёплая заправка: 2 ст. л. оливкового масла (от обжарки) + 1 ст. л. бальзамика + 1 ч. л. мёда + соль.
Сборка: шпинат — в миску. На сковороде на среднем огне обжарьте грибы до золотистой корочки (не мешайте первые 2 минуты — иначе пустят воду и будут тушиться), посолите в конце, добавьте лук и чеснок на минуту. Снимите с огня, влейте бальзамик и мёд, размешайте — получится тёплая заправка. Вылейте грибы с заправкой на шпинат, посыпьте орехами и пармезаном, сразу подайте.
Ориентир температуры подачи тёплых салатов — около 40–55 °C: тепло, но лист не варится.