Опорная идея
Заправки на кисломолочной основе легче и свежее майонеза, отлично идут к овощным, корнеплодным и зелёным салатам. База: густой йогурт (или смесь йогурта и сметаны) + кислота + соль + травы.
Классический «огуречно-йогуртовый» (типа дзадзики как заправка): 200 г густого йогурта + 1 ч. л. лимонного сока + 1 небольшой раздавленный зубчик чеснока + 1 ст. л. оливкового масла + соль + рубленый укроп/мята. «Зелёная богиня»-лайт: йогурт + горсть зелени (петрушка, эстрагон, зелёный лук) + лимон + соль, пробить блендером.
Если йогурт жидкий — отвесьте его час в марле или возьмите греческий: густая база лучше держится на листьях. Кислоту добавляйте осторожно: йогурт уже кислый сам по себе.