Опорная идея
Лёгкое маринование добавляет овощным салатам яркости и продлевает жизнь. Быстрый маринад для огурца/редиса/лука: 100 мл воды + 50 мл уксуса + 1 ст. л. сахара + 1 ч. л. соли, залить нарезанные овощи на 20–30 минут. Получается хрустящий кисло-сладкий компонент.
Такие быстрые соленья — отличный акцент и в зерновых, и в азиатских салатах: они дают кислоту и хруст одновременно. Готовить можно заранее и хранить в холодильнике несколько дней.
Важно: маринованные овощи уже солёные и кислые — учитывайте это при финальном балансе всего салата, чтобы не пересолить.