Опорная идея
На 4 порции: 3 крупных спелых томата, 2 огурца, 1 сладкий перец, 1/2 красной луковицы, пучок укропа/петрушки. Заправка: винегрет 3:1 — 45 мл оливкового масла + 15 мл винного уксуса + соль + перец, или просто хорошее масло + соль + лимон.
Сборка: лук тонко нарезать и замариновать 10 минут в холодной воде с каплей уксуса, отжать. Томаты — крупными дольками, огурцы — полукольцами, перец — соломкой. Соединить, посолить непосредственно перед подачей, заправить, добавить зелень. Подать сразу, пока овощи не пустили сок.
Если салат должен постоять — держите овощи нарезанными, но несолёными и незаправленными, соедините в последний момент.