Опорная идея
Заведите минимум две доски: одну для овощей, зелени и готовых продуктов, другую — для сырого мяса и рыбы. Это правило против перекрёстного загрязнения: бактерии с сырого белка не должны попасть в то, что едят без термообработки. Подложите под доску влажное полотенце — она не будет ездить.
Для салатов нужны: шеф-нож, нож для овощей, овощечистка, тёрка/мандолина для тонких слайсов, большая миска для смешивания, щипцы для перемешивания листьев, кухонные весы и мерный стакан. Очень помогает центрифуга-сушка для зелени: мокрый лист разбавляет заправку и она стекает.
Для заправок пригодятся венчик, банка с крышкой (трясти винегрет) и блендер/иммерсионный блендер для эмульсий и майонеза.