На 4 порции: 200 г сухой киноа (≈600 г варёной), 1 огурец, 200 г томатов черри, 1/2 красной луковицы, 100 г феты, горсть мяты и петрушки, горсть тыквенных семечек. Заправка: 60 мл оливкового масла + 20 мл лимонного сока (это 3:1) + соль + перец + щепотка зиры.
Сборка: киноа сварить, распушить, заправить тёплой половиной заправки, посолить, дать остыть. Овощи нарезать брюнуазом/мелким кубиком (в зерновых салатах мелкая ровная нарезка важна — компоненты должны быть «по размеру зерна»). Соединить киноа, овощи, зелень, оставшуюся заправку, сверху раскрошить фету и семечки. Попробовать, доправить соль/лимон. Такой салат хорош сразу и на следующий день.