Настоящий греческий салат (хорьятики) — НЕ с салатными листьями. Это крупно нарезанные овощи и кусок феты сверху. На 4 порции: 4 спелых томата (крупные дольки), 1 огурец (толстые полукружья), 1 зелёный перец (кольца), 1/2 красной луковицы (кольца), горсть маслин каламата, 200 г феты (НЕ крошат, кладут цельным куском или толстой плитой сверху).
Заправка предельно простая: хорошее оливковое масло (3–4 ст. л.) + щепотка соли + сушёный орегано. Уксус традиционно не обязателен — кислоту даёт томат; можно добавить чуть красного винного уксуса по вкусу.
Сборка: овощи и маслины в миску, посолить, полить маслом, перемешать. Сверху — плита феты, посыпать орегано, ещё капля масла. Фету намеренно не мешают — её ломают ложкой за столом.