Опорная идея
Острый нож безопаснее тупого: он входит в продукт сам и не соскальзывает по поверхности. Тупым приходится давить, нож срывается — и режет палец.
Правильный хват называется «щипковым»: большой и указательный палец зажимают лезвие у основания, остальные три пальца обхватывают рукоятку. Так нож становится продолжением руки, а не отдельным инструментом в кулаке.
Другая рука держит продукт «когтиком»: пальцы подогнуты внутрь, костяшки направляют лезвие, а кончики пальцев спрятаны за ними. Лезвие скользит по костяшкам и физически не может дойти до подушечек. Двигайте нож вперёд-вниз скользящим движением, а не давите строго вертикально.