Основы кулинарии для новичковШаг 6 из 19 · 0% пройдено
1. Введение и видео
2. Нож и нарезка
3. Нагрев и реакция Майяра
4. Вкус: соль, кислота, жир, тепло
5. Способы приготовления
6. Порядок на кухне: mise en place
Нож и нарезка · Нож и нарезка
Практика: нож и нарезка
Закрепите тему: решите задания и проверьте себя. Можно перерешивать сколько угодно раз.
1
Почему острый нож безопаснее тупого?
2
Как держат продукт второй рукой?
3
Зачем нарезать продукт кусочками одного размера?
4
Что такое перекрёстное загрязнение?
5
Чтобы доска не ездила по столу, под неё кладут…
Обсуждение
Войдите, чтобы участвовать в обсуждении.
Пока нет сообщений.