Основы кулинарии для новичков

Чему вы научитесь

• Безопасный хват ножа и базовые виды нарезки
• Степени нагрева сковороды и реакция Майяра
• Баланс соли, кислоты, жира и сладости
• Варка, жарка, тушение и припускание
• Mise en place и порядок работы на кухне
• Первые блюда без рецепта по вкусу

О курсе

Полный фундамент кухни для тех, кто начинает с нуля. По шагам: как безопасно держать нож и нарезать продукты, как читать степени нагрева и не сжечь еду, как работает соль, кислота, жир и тепло, как варить и жарить осознанно. Каждая тема — развёрнутое объяснение техники, разобранный рецепт с граммовками и практика с проверкой ответов. Курса хватит на несколько недель спокойной учёбы.