Опорная идея
Рецепты и тексты — оригинальные, подготовлены командой me_edu. Видео — подборки с YouTube (принадлежат их авторам). Соблюдайте технику безопасности на кухне и учитывайте возможные пищевые аллергии.
Основы кулинарии для новичковШаг 23 из 23 · 0% пройдено
1. Как учиться на этом курсе
2. Введение и видео
3. Нож и нарезка
4. Нагрев и реакция Майяра
5. Вкус: соль, кислота, жир, тепло
6. Способы приготовления
7. Порядок на кухне: mise en place
Порядок на кухне: mise en place · Порядок на кухне: mise en place
Источники и безопасность
Шаг 23 из 236 минТеория
Цель
Понять основной механизм темы «Источники и безопасность» без заучивания отдельных терминов.
Как работать
Прочитайте блок один раз целиком, затем вернитесь к схеме или примеру и перескажите идею своими словами.
Критерий
Сформулированное правило, пример применения и одно ограничение метода.
Обсуждение
Войдите, чтобы участвовать в обсуждении.
Пока нет сообщений.