Основы кулинарии для новичковШаг 22 из 23 · 0% пройдено
1. Как учиться на этом курсе
2. Введение и видео
3. Нож и нарезка
4. Нагрев и реакция Майяра
5. Вкус: соль, кислота, жир, тепло
6. Способы приготовления
7. Порядок на кухне: mise en place
Порядок на кухне: mise en place · Порядок на кухне: mise en place
Практика: порядок и рецепт
Шаг 22 из 2312 минПрактика
Цель
Перевести тему «Практика: порядок и рецепт» в самостоятельное действие.
Как работать
Решайте задания письменно: фиксируйте не только ответ, но и основание выбора.
Критерий
Проверенные ответы, исправленные ошибки и короткий вывод для следующего шага.
Закрепите тему: решите задания и проверьте себя. Можно перерешивать сколько угодно раз.
1
Что значит mise en place?
2
Почему важно подготовить всё заранее?
3
Зачем разбивать яйца сначала в чашку, а не на сковороду?
4
Глазунью снимают с огня…
5
Какую часть яичницы солят?
Обсуждение
Войдите, чтобы участвовать в обсуждении.
Пока нет сообщений.