Паста и итальянская кухня домаШаг 17 из 18 · 0% пройдено
1. Введение и видео
2. Альденте и вода от пасты
3. Эмульсия и сборка на сковороде
4. Форма пасты под соус
5. Рецепт: карбонара (классика без сливок)
6. Рецепт: томатный соус и ахо-олио
Рецепт: томатный соус и ахо-олио · Рецепт: томатный соус и ахо-олио
Практика: соусы
Закрепите тему: решите задания и проверьте себя. Можно перерешивать сколько угодно раз.
1
Зачем в томатный соус добавляют щепотку сахара?
2
Зачем томатный соус долго тушат (20–30 мин)?
3
Что эмульгирует соус в ахо-олио?
4
Ахо-олио называют «экзаменом по технике», потому что…
5
Чеснок для соуса кладут…
Обсуждение
Войдите, чтобы участвовать в обсуждении.
Пока нет сообщений.