me_edu
Войти
Паста и итальянская кухня домаШаг 5 из 22 · 0% пройдено
В кабинет
1. Как учиться на этом курсе
Карта понимания8мЧто рисовать и фиксировать8мРитм практики и повторения8мПроверка учебного маршрута10м
2. Введение и видео
Идеальная карбонара без сливок12мПочему итальянская паста такая вкусная6м
3. Альденте и вода от пасты
Что такое альденте и почему это важно7мКрахмалистая вода — секрет соуса6мПрактика: альденте и вода12м
4. Эмульсия и сборка на сковороде
Что такое эмульсия7мПринцип «доводки в сковороде» (mantecatura)7мПрактика: эмульсия12м
5. Форма пасты под соус
Почему форма имеет значение7мАроматика: чеснок, масло, чили6мПрактика: форма и ароматика12м
6. Рецепт: карбонара (классика без сливок)
Разбор рецепта по шагам7мПочему именно так — наука карбонары6мПрактика: карбонара12м
7. Рецепт: томатный соус и ахо-олио
Простой томатный соус (помодоро)7мАхо-олио-э-пеперончино — паста за 10 минут7мПрактика: соусы12мИсточники и безопасность6м
Введение и видео · Введение и видео

Идеальная карбонара без сливок

Шаг 5 из 2212 минВидеоразбор
Цель

Увидеть демонстрацию по теме «Идеальная карбонара без сливок» и выписать последовательность действий.

Как работать

Смотрите с паузами: фиксируйте термины, решения автора и места, где меняется ход рассуждения.

Критерий

Конспект из 3-5 тезисов и один вопрос для обсуждения.

Назад

Обсуждение

Войдите, чтобы участвовать в обсуждении.

Пока нет сообщений.