Основы кулинарии для новичковШаг 15 из 19 · 0% пройдено
1. Введение и видео
2. Нож и нарезка
3. Нагрев и реакция Майяра
4. Вкус: соль, кислота, жир, тепло
5. Способы приготовления
6. Порядок на кухне: mise en place
Способы приготовления · Способы приготовления
Практика: способы готовки
Закрепите тему: решите задания и проверьте себя. Можно перерешивать сколько угодно раз.
1
К сухому теплу относится…
2
Жёсткое мясо (голяшка, лопатка) лучше всего…
3
Чем тушение отличается от варки?
4
Зачем перед тушением обжаривают мясо до корочки?
5
Нежную вырезку лучше…
Обсуждение
Войдите, чтобы участвовать в обсуждении.
Пока нет сообщений.