Основы кулинарии для новичковШаг 12 из 19 · 0% пройдено
1. Введение и видео
2. Нож и нарезка
3. Нагрев и реакция Майяра
4. Вкус: соль, кислота, жир, тепло
5. Способы приготовления
6. Порядок на кухне: mise en place
Вкус: соль, кислота, жир, тепло · Вкус: соль, кислота, жир, тепло
Практика: вкус и баланс
Закрепите тему: решите задания и проверьте себя. Можно перерешивать сколько угодно раз.
1
Блюдо кажется «плоским» и пустым — чаще всего не хватает…
2
Что в первую очередь делает кислота (лимон, уксус) в блюде?
3
Когда лучше солить мясо?
4
Суп пересолен. Что поможет?
5
Зачем солят воду для отваривания овощей?
Обсуждение
Войдите, чтобы участвовать в обсуждении.
Пока нет сообщений.