Паста и итальянская кухня домаШаг 8 из 18 · 0% пройдено
1. Введение и видео
2. Альденте и вода от пасты
3. Эмульсия и сборка на сковороде
4. Форма пасты под соус
5. Рецепт: карбонара (классика без сливок)
6. Рецепт: томатный соус и ахо-олио
Эмульсия и сборка на сковороде · Эмульсия и сборка на сковороде
Практика: эмульсия
Закрепите тему: решите задания и проверьте себя. Можно перерешивать сколько угодно раз.
1
Эмульсия — это…
2
Что эмульгирует соус карбонары?
3
Mantecatura — это…
4
Зачем переносить пасту в соус щипцами «вместе с водой»?
5
Сыр в кремовый соус добавляют…
Обсуждение
Войдите, чтобы участвовать в обсуждении.
Пока нет сообщений.