Супы со всего мираШаг 11 из 18 · 0% пройдено
1. Введение и видео
2. Прозрачный бульон-основа
3. Ароматическая база и порядок закладки
4. Крем-супы и загущение
5. Зажарка и баланс вкуса в борще
6. Универсальная формула супа
Крем-супы и загущение · Крем-супы и загущение
Практика: крем-суп
Закрепите тему: решите задания и проверьте себя. Можно перерешивать сколько угодно раз.
1
Главный шаг, который делает суп «крем-супом»…
2
Что в крем-супе даёт бархатистость в конце?
3
Как естественно загустить крем-суп?
4
Суп получился слишком густым. Что делать?
5
Почему горячий суп пробивают блендером осторожно?
Обсуждение
Войдите, чтобы участвовать в обсуждении.
Пока нет сообщений.