Супы со всего мираШаг 12 из 22 · 0% пройдено
1. Как учиться на этом курсе
2. Введение и видео
3. Прозрачный бульон-основа
4. Ароматическая база и порядок закладки
5. Крем-супы и загущение
6. Зажарка и баланс вкуса в борще
7. Универсальная формула супа
Ароматическая база и порядок закладки · Ароматическая база и порядок закладки
Практика: база и закладка
Шаг 12 из 2212 минПрактика
Цель
Перевести тему «Практика: база и закладка» в самостоятельное действие.
Как работать
Решайте задания письменно: фиксируйте не только ответ, но и основание выбора.
Критерий
Проверенные ответы, исправленные ошибки и короткий вывод для следующего шага.
Закрепите тему: решите задания и проверьте себя. Можно перерешивать сколько угодно раз.
1
«Мирпуа», «соффритто», «зажарка» — это…
2
Лук в базе томят…
3
Что закладывают в суп первым?
4
Свежую зелень и чеснок кладут…
5
Зачем нужен правильный порядок закладки?
Обсуждение
Войдите, чтобы участвовать в обсуждении.
Пока нет сообщений.