Супы со всего мираШаг 9 из 22 · 0% пройдено
1. Как учиться на этом курсе
2. Введение и видео
3. Прозрачный бульон-основа
4. Ароматическая база и порядок закладки
5. Крем-супы и загущение
6. Зажарка и баланс вкуса в борще
7. Универсальная формула супа
Прозрачный бульон-основа · Прозрачный бульон-основа
Практика: бульон
Шаг 9 из 2212 минПрактика
Цель
Перевести тему «Практика: бульон» в самостоятельное действие.
Как работать
Решайте задания письменно: фиксируйте не только ответ, но и основание выбора.
Критерий
Проверенные ответы, исправленные ошибки и короткий вывод для следующего шага.
Закрепите тему: решите задания и проверьте себя. Можно перерешивать сколько угодно раз.
1
Мясо для бульона заливают…
2
Если мясо бросить в кипяток, бульон будет…
3
Прозрачный бульон получается, если варить…
4
Серая пена при закипании — это…
5
Когда солить бульон?
6
Сколько примерно часов варят говяжий бульон? (одно число)
Обсуждение
Войдите, чтобы участвовать в обсуждении.
Пока нет сообщений.