Супы со всего мираШаг 5 из 18 · 0% пройдено
1. Введение и видео
2. Прозрачный бульон-основа
3. Ароматическая база и порядок закладки
4. Крем-супы и загущение
5. Зажарка и баланс вкуса в борще
6. Универсальная формула супа
Прозрачный бульон-основа · Прозрачный бульон-основа
Практика: бульон
Закрепите тему: решите задания и проверьте себя. Можно перерешивать сколько угодно раз.
1
Мясо для бульона заливают…
2
Если мясо бросить в кипяток, бульон будет…
3
Прозрачный бульон получается, если варить…
4
Серая пена при закипании — это…
5
Когда солить бульон?
6
Сколько примерно часов варят говяжий бульон? (одно число)
Обсуждение
Войдите, чтобы участвовать в обсуждении.
Пока нет сообщений.