Паста и итальянская кухня домаШаг 14 из 18 · 0% пройдено
1. Введение и видео
2. Альденте и вода от пасты
3. Эмульсия и сборка на сковороде
4. Форма пасты под соус
5. Рецепт: карбонара (классика без сливок)
6. Рецепт: томатный соус и ахо-олио
Рецепт: карбонара (классика без сливок) · Рецепт: карбонара (классика без сливок)
Практика: карбонара
Закрепите тему: решите задания и проверьте себя. Можно перерешивать сколько угодно раз.
1
В классической карбонаре…
2
Когда вливать яично-сырную смесь?
3
Около какой температуры (°C) начинает сворачиваться яичный белок?
4
Зачем гуанчале/бекон жарят на сухой сковороде без масла?
5
Соус карбонары взялся комками. Что делать?
6
Воду для этой пасты солят…
Обсуждение
Войдите, чтобы участвовать в обсуждении.
Пока нет сообщений.