me_edu
ВойтиНачать учиться
Паста и итальянская кухня домаШаг 1 из 18 · 0% пройдено
В кабинет
1. Введение и видео
Идеальная карбонара без сливок12мПочему итальянская паста такая вкусная6м
2. Альденте и вода от пасты
Что такое альденте и почему это важно7мКрахмалистая вода — секрет соуса6мПрактика: альденте и вода12м
3. Эмульсия и сборка на сковороде
Что такое эмульсия7мПринцип «доводки в сковороде» (mantecatura)7мПрактика: эмульсия12м
4. Форма пасты под соус
Почему форма имеет значение7мАроматика: чеснок, масло, чили6мПрактика: форма и ароматика12м
5. Рецепт: карбонара (классика без сливок)
Разбор рецепта по шагам7мПочему именно так — наука карбонары6мПрактика: карбонара12м
6. Рецепт: томатный соус и ахо-олио
Простой томатный соус (помодоро)7мАхо-олио-э-пеперончино — паста за 10 минут7мПрактика: соусы12мИсточники и безопасность6м
Введение и видео · Введение и видео

Идеальная карбонара без сливок

Обсуждение

Войдите, чтобы участвовать в обсуждении.

Пока нет сообщений.