Домашняя выпечка: хлеб и булочкиШаг 5 из 19 · 0% пройдено
1. Введение и видео
2. Дрожжи: живая закваска теста
3. Клейковина и замес
4. Гидратация и пекарские проценты
5. Расстойка и формовка
Дрожжи: живая закваска теста · Дрожжи: живая закваска теста
Практика: дрожжи
Закрепите тему: решите задания и проверьте себя. Можно перерешивать сколько угодно раз.
1
Дрожжи поднимают тесто, выделяя при брожении…
2
Вода горячее примерно 50 °C дрожжи…
3
Зачем в тесто нужна соль (кроме вкуса)?
4
Почему сладкое сдобное тесто поднимается дольше?
5
Комфортная температура для брожения дрожжей — около скольких °C? (одно число)
Обсуждение
Войдите, чтобы участвовать в обсуждении.
Пока нет сообщений.